N-乙酰氨基葡萄糖（NAG），养关节、修肠道、美肌肤，一成分多惊喜
发布时间：2026-04-15 点击数：2
提到 “氨糖”，很多人第一反应都是保护关节、养护软骨。
氨糖有一个更温和的“升级版”--N-乙酰氨基葡萄糖（NAG），它不仅是关节的 “修复原料”，还参与肠道屏障、皮肤保湿，是人体不可或缺的小分子，在美国、加拿大、日本、韩国等国家均有广泛应用，在中国，国家卫生健康委员会关于阿拉伯木聚糖等8种“三新食品”的公告 (2024年第3号)已获批新食品原料身份，广泛应用于多种剂型产品中。
广为人知：“补软骨、减磨损”
N-乙酰氨基葡萄糖是糖胺聚糖（如透明质酸、硫酸软骨素等）的核心单体成分之一，这些多糖常与蛋白质结合形成糖蛋白，在人体中参与细胞间信号传递、组织支持和润滑等重要生理功能【1】。
提到关节养护，很多人会想到“氨基葡萄糖”，却忽略了一种叫“N-乙酰氨基葡萄糖”的成分。作为软骨基质合成的关键前体物质，在骨关节炎等退行性关节疾病的营养干预中展现出明确价值【2】。借助大鼠模型的研究显示，N-乙酰氨基葡萄糖可以抑制关节软骨的Ⅱ型胶原降解、调节炎症因子和软骨保护分子的表达，从而发挥抑制软骨的降解与促修复的双重作用，对软骨起到保护作用【3】。
很少人知道：还是 “肠道守护者”
补充N-乙酰氨基葡萄糖能对肠道微生物群落的组成产生积极影响[4]。其通过选择性促进双歧杆菌和乳酸菌等有益细菌的生长，增强短链脂肪酸的生成以改善肠道屏障功能；同时还能抑制 梭状芽孢杆菌等有害细菌的增殖[5]。Choi 等[6] 证实N-乙酰氨基葡萄糖可以通过增强肠道屏障功能改善小鼠结肠炎中的炎症。临床研究亦显示每日补充 3~6 g。N-乙酰氨基葡萄糖可以改善儿童的难治性炎症性肠病（IBD 症状[7]。
藏在护肤品里的 “保湿实力派”
N-乙酰氨基葡萄糖作为透明质酸单体，是维持皮肤水分和弹性中发挥关键作用的糖胺聚糖和蛋白多糖的重要组成部分[8] ，而且具有分子量较小、容易吸收 的优点[9-10]。它在细胞功能维护和代谢调控方面的重要作用，也使之可以运用于抗衰老。N-乙酰氨基葡萄糖还能抑制黑色素的生成，减少色素沉着，具有美白和改善 肤色不均的效果。
普通氨糖 vs N-乙酰氨基葡萄糖
普通氨糖：部分人会出现：胃部不适、反酸、胀气；有过敏风险；适用关节养护人群
N -乙酰氨基葡萄糖：肠胃刺激更小，对肠道友好，甚至能改善肠道不适；更适合长期吃、敏感体质；皮肤干燥、肠敏感、关节不适的人都适用
公告与终止审查法规现状
中、英文名称 | N-乙酰氨基葡萄糖 N-acetylglucosamine |
基本信息 | CAS 号：7512-17-6； 分子式：C8H15NO6； 相对分子质量：221.21 |
生产工艺简述 | 以葡萄糖、玉米浆干粉、硫酸铵、磷酸二氢钾、硫酸镁为原料，经谷氨酸棒杆菌 RDG-2110（Corynebacterium glutamicum RDG-2110）发酵、过滤、浓缩、结晶、离心、醇洗、干燥等工艺制成。 |
食用量 | 推荐食用量：≤500 毫克/天（以干基计） |
适用的食品类别 | 乳及乳制品，饮料类，果冻，糖果，糕点 |
不适宜人群 | 婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女 |
备注 | 使用范围和最大使用量：乳及乳制品（调制乳和风味发酵乳 0.5 g/kg，乳粉及其调制产品按照冲调后液体质量折算），饮料类（液体饮料 0.5 g/kg，固体饮料按照冲调后液体质量折算），果冻（3 g/kg），糖果（10 g/kg），糕点（2 g/kg） |
终止审查实质等同 | 本产品是以葡萄糖、酵母粉、玉米浆干粉、硫酸铵、磷酸二氢钾、硫酸镁为原料，经谷氨酸棒杆菌GB2（CorynebacteriumglutamicumGB2）发酵、过滤、脱色、浓缩、结晶、离心、醇洗、干燥等工艺制成，与国家卫生健康委2024年第3号公告批准为新食品原料的N-乙酰氨基葡萄糖具有实质等同性，终止审查。在包装规格≤50mL的液体饮料中使用量为5g/kg，在包装规格为51-500mL的液体饮料中使用量为0.5g/kg，其他按照已公告的N-乙酰氨基葡萄糖有关内容执行。 |
参考文献：
［1］张之恒,郭娜,孙建安.N-乙酰氨基葡萄糖的制备及应用研究进展[J].食品工业科技,2026,47(07):470-480.
［2］TAMAI Y, MIYATAKE K, OKAMOTO Y, et al. Enhanced healing of cartilaginous injuries by N-acetyl-d-glucosamine and glucuronic acid[J]. Carbohydrate Polymers，2003，54（2）：251-262
［3］KUBOMURA D, UENO T, YAMADA M, et al. Evaluation of the chondroprotective action of N-acetylglucosamine in a rat experimental osteoarthritis model[J]. Experimental and Therapeutic Medicine，2017，14（4）：3137-3144
［4］ ZHAO Ming, XIONG Xiwen, REN Kaiqun, et al. Deficiency in intestinal epithelial O-GlcNAcylation predisposes to gut inflammation[J]. EMBO Molecular Medicine，2018，10（8）：EMMM 201708736.
［5］JENIOR M L, LESLIE J L, YOUNG V B, et al. Clostridium difficile colonizes alternative nutrient niches during infection across distinct murine gut microbiomes[J]. mSystems，2017，2（4）：e00063- e00017.
［6］CHOI S I, SHIN Y C, LEE J S, et al. N-Acetylglucosamine and its dimer ameliorate inflammation in murine colitis by strengthening the gut barrier function[J]. Food & Function，2023，14（18）： 8533-8544.
［7］ SALVATORE S, HEUSCHKEL R, TOMLIN S, et al. A pilot study of N-acetyl glucosamine, a nutritional substrate for glycosaminoglycan synthesis, in paediatric chronic inflammatory bowel disease[J]. Alimentary Pharmacology & Therapeutics，2000，14 （12）：1567-1579.
［8] 牛腾飞, 李江华, 堵国成, 等. 微生物法合成 N-乙酰氨基葡萄糖及其衍生物的研究进展[J]. 食品与发酵工业，2020，46（1）：
［9]SAYO T, SAKAI S, INOUE S. Synergistic effect of Nacetylglucosamine and retinoids on hyaluronan production in human keratinocytes[J]. Skin Pharmacology and Physiology，2004，17 （2）：77-83.
[10]CHEN R H, HSU C N, CHUNG M Y, etal. Effect of different concentrations of collagen, ceramides, N-acetyl glucosamine, or their mixture on enhancing the proliferation of keratinocytes,fibroblasts and the secretion of colagen and/or the expression of mRNA of type I collagen[J]. Journal of Food and Drug Analysis，2008，16（1）： 66-74.
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