新一代天然甜味革命，Reb M重构健康甜味新标准

在全球健康消费浪潮与“减糖”政策的双重驱动下，食品饮料行业正经历一场深刻的甜味剂革新。我们为您带来这场革新中的明星原料 --Reb M，一款重新定义 “天然、健康、美味”的新一代高倍甜味剂。市场上的甜味剂，普遍存在着后甜长、有甘草味、金属味、甜味层次不够丰富以及后苦等问题，这些缺点限制了诸多相关产品的创新、研发和改进。寻找更接近蔗糖的替代方案，保留糖带来的醇厚口感、丰富层次与功能特性，Reb M--重构健康甜味新标准。

作为一种从甜叶菊中提取的物质，甜菊糖苷一直享有“第三代天然零热量（零卡路里）健康糖源”的美誉。真正懂行的从业者都知道，Reb M才是甜菊糖苷家族的“高端选手”。目前广泛应用的甜菊糖苷瑞鲍迪苷A（Reb A）的后苦味及不良口感，却成为了其应用推广的一大障碍，Reb A苦味强度大，涩味强度大，金属味，甘草味，后甜，后苦，同属甜菊糖苷的Reb M没有Reb A在口感上的那些缺点，Reb M不仅保留了甜菊糖苷的天然优势，还在口感上更加接近蔗糖。

Reb M在甜叶菊中的含量仅为1%左右，但其甜度与口感却与蔗糖极为接近。长期以来，受限于技术难题，未能实现Reb M的批量生产。如今，通过酶转化法成功实现Reb M的生产技术突破，无疑为国内新一代甜味剂的发展开辟了新路径，也为代糖产品市场带来了更多选择。

以甜叶菊（Stevia RebaudianaBertoni）叶来源的瑞鲍迪苷 A（Rebaudioside A）为原料，通过蔗糖合成酶、β-1,3-糖基转移酶和β-1,2-糖基转移酶高效催化后，再经醇溶、过滤结晶、干燥制得的富含瑞鲍迪苷M的食品添加剂甜菊糖苷（酶转化法）。

国内被批准使用的Reb M，可用于我们常见的食品和饮料中，比如咖啡，奶茶，汽水，果汁，功能饮料。

虽然Reb M的应用越来越广泛，但很多人对它仍有误解，不妨一起澄清这些常见误区。

真相：Reb M是天然存在于甜叶菊中的甜味成分，无论是植物提取、酶法转化还是微生物发酵，都只是将其从天然原料中分离、转化或合成，并未改变其天然化学结构，属于天然甜味剂，而非人工合成，安全性更有保障。

真相：两者最大的区别在于口感。普通甜菊糖苷（如Reb-A）存在明显的后苦味和甘草味，而Reb M通过分子结构的优势，彻底改善了这一缺陷，甜味更接近蔗糖，且稳定性和复配性更优，是普通甜菊糖苷的升级版本，成本也相对更高

减糖趋势不可逆，当下全球“减糖”浪潮席卷，生物制造成为国家重点扶持的未来产业，Reb M作为高端天然代糖，市场规模持续扩大，发展前景广阔。

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